衣食住にかかわることがらを通して次世代を担う女性の育成に努めている。代表著書でもある「沖縄野菜の本」

では島野菜の有用性とその活用法を説いて島野菜ブームの先鞭をつけ、県内外に島野菜をはじめ沖縄の個性的な

食素材を活用した沖縄料理の紹介に力を尽くしている。近年は、「チャンプルースタディ」の研究成果に基づい

た取り組みに賛同し、レシピ開発において中心的な役割を担いつつ、後進の育成にも取り組んでいる。また、「チャンプルースタディ」の研究成果を取り入れた弁当のプロデュースや飲食施設への助言・指導、料理講習会の

レシピ監修なども行っている。穏やかな語り口と熱心な実践指導で、幅広い人気を誇っている。 チャンプルースタディレシピ～沖縄野菜料理～（調理およびレシピ作成） チャンプルースタディレシピ～学校給食～（指導・監修）